Storkøkkenfilm, PVC

Bredden afgør, hvor meget film du bruger

En rulle på 300 mm passer til tallerkener, skåle og halvstore bakker. En rulle på 450 mm dækker en GN 1/1 i ét træk. Det køkken, der bruger 300 mm over hele bakker, bruger cirka 1,7 gange så meget film til det samme arbejde, og den rulle, der så billigere ud på fakturaen, er det ikke.

Det sædvanlige svar i et køkken med blandede bakkestørrelser er begge bredder på hylden, ikke en kompromisbredde, der ikke passer til nogen af dem.

Æsken betyder mere, end folk tror

En æske med kniv, der bliver blød og folder sig midt i serveringen, er den mest almindelige klage over storkøkkenfilm, og den har intet med filmen at gøre. Æskerne her er af kraftigere karton med en savtakket metalkniv sat ind i låget — ikke en plaststrimmel limet på en let karton.

Hvis din nuværende film kommer i en æske, der skal holdes med begge hænder, er det den, du skal skifte først.

Hvad PVC gør, som PE ikke gør

PVC strækker sig længere, før det river, og klæber til sig selv og til koldt stål i ét træk. I et køkken, der pakker halvtreds bakker ind pr. skift, måles den forskel i tid snarere end i film.

Hvor PVC er udelukket af en kundepolitik eller af brug i ovn eller mikrobølgeovn, er den PVC-fri PE-film den direkte erstatning — med forskellen i klæbeevne angivet på forhånd i stedet for opdaget bagefter.