Cateringfolie, pvc

De breedte bepaalt hoeveel folie u verbruikt

Een rol van 300 mm past bij borden, schalen en halve bakken. Een rol van 450 mm dekt een gastronorm 1/1 in één haal af. Een keuken die 300 mm over volle bakken trekt, verbruikt daarvoor ongeveer 1,7 keer zoveel folie — en de rol die op de factuur goedkoper leek, is dat niet.

Het gebruikelijke antwoord in een keuken met gemengde bakmaten is beide breedtes op de plank, niet één compromisbreedte die bij geen van beide past.

De doos telt zwaarder dan mensen verwachten

Een snijdoos die midden in de service slap wordt en dubbelklapt, is de meest voorkomende klacht over cateringfolie — en zij heeft niets met de folie te maken. De dozen hier zijn van zwaarder karton met een gekartelde metalen snijrand in het deksel, niet met een kunststof strip op een licht doosje geplakt.

Komt uw huidige folie in een doos die u met twee handen moet vasthouden, dan is dat het eerste om te veranderen.

Wat pvc kan en pe niet

Pvc rekt verder voordat het scheurt en kleeft in één haal aan zichzelf en aan koud roestvaststaal. In een keuken die vijftig bakken per dienst wikkelt, meet dat verschil zich in tijd, niet in folie.

Waar pvc is uitgesloten door klantbeleid of door een oven- of magnetrontoepassing, is de pvc-vrije pe-folie de directe vervanger — met het kleefverschil vooraf genoemd in plaats van achteraf ontdekt.