Kontakt z żywnością to specyfikacja, a nie właściwość. Ten sam worek, z tej samej linii, jest klasy spożywczej tylko wtedy, gdy tak został zamówiony, wyprodukowany i udokumentowany — dlatego ta strona zaczyna się od papierów, a nie od produktu.
Dokumentacja, dostarczana na pozycję
Każda pozycja do kontaktu z żywnością jedzie z:
- deklaracją zgodności z rozporządzeniem (WE) 1935/2004
- dla tworzyw — zgodnością z rozporządzeniem (UE) 10/2011, w tym badaniami migracji, gdy zastosowanie tego wymaga
- certyfikatem BRCGS Packaging producenta dla folii i rękawów do kontaktu z żywnością
- ISO 9001 i, jeśli jest posiadana, ISO 22000
- identyfikowalnością: partia i data produkcji na paletę
Jeśli Twoi klienci Cię audytują, to właśnie o te dokumenty poproszą. Jadą z zamówieniem, zamiast być produkowane na żądanie trzy tygodnie później.
Co kupujesz
| Produkt | Typowa specyfikacja | Zastosowanie |
|---|---|---|
| Worki przezroczyste, klasa spożywcza | 30–50 µm LDPE pierwotny | obsługa produktu, rękawy |
| Worki na odpady | 50 µm | odpady produkcyjne |
| Worki kompostowalne do pojemnika | EN 13432 | segregacja bioodpadów |
| Folia stretch | 17–23 µm | paletyzacja, także w chłodni |
| Palety | ISPM 15 przy eksporcie | wysyłka |
Specyfikacje, pakowanie i minima dla każdego: worki na odpady, folia stretch, folia spożywcza.
Recyklat a kontakt z żywnością
Tworzywo z recyklingu jest dopuszczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością, ale na warunkach, których większość dostawców nie spełni. Reguluje to rozporządzenie (UE) 2022/1616: technologia recyklingu musi być odpowiednia, indywidualny proces recyklingu musi być autoryzowany albo prowadzony w ramach zarejestrowanego schematu, a materiał musi nadawać się do przewidzianego zastosowania i warunków. Recykling mechaniczny PET w procesach autoryzowanych to droga ugruntowana. Polietylen pokonsumencki ze zmieszanego strumienia komunalnego nią nie jest, bo nie da się wykazać, że wsad był klasy spożywczej.
Uczciwa odpowiedź nie brzmi więc „recyklat jest zakazany w kontakcie z żywnością” — to nieprawda, a kupujący powtarzający to audytorowi zostanie poprawiony. Odpowiedź brzmi, że proces musi być autoryzowany dla materiału i zastosowania, a dostawca musi umieć go nazwać.
Dla produktów z tej strony stanowisko praktyczne pozostaje bez zmian: recyklat dajemy do worków na odpady i do folii transportowej, która nigdy nie dotyka produktu, a nie oferujemy go w folii do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Nie dlatego, że prawo tego wprost zabrania, lecz dlatego, że żaden autoryzowany proces nie obejmuje polietylenowej folii spożywczej do kontaktu bezpośredniego z wsadu pokonsumenckiego.
Dostawcy proponującemu 50 % recyklatu w folii do bezpośredniego kontaktu z żywnością zadaj jedno pytanie: który autoryzowany proces recyklingu i pod jakim numerem autoryzacji. Jeśli pytanie wywoła pauzę, masz odpowiedź.
Temperatura
Dwa efekty warte wyspecyfikowania:
Chłodnia i mroźnia. LDPE pozostaje elastyczny znacznie poniżej zera; HDPE kruszeje. Do wszystkiego, co obsługuje się w mroźni, specyfikuj LDPE, nawet tam, gdzie HDPE byłby skądinąd odpowiedni.
Folia stretch w chłodni. Przyczepność spada wraz z temperaturą. Folia trzymająca paletę w 20 °C potrafi ją puścić w 2 °C, a zwykłą korektą nie jest dodanie owinięć, lecz receptura przewidziana na zimno. Podaj nam temperaturę, a wycenimy właściwą klasę.
Higiena w zakładzie
- Koduj strumienie odpadów kolorem, żeby worek z hali produkcyjnej odróżniał się wizualnie od worka ze stołówki. Minimum 500 kg na kolor.
- Unikaj worków z nadrukiem w strefie produkcyjnej tam, gdzie przenoszenie farby jest w planie HACCP; drukuj raczej karton.
- Specyfikuj karton nieoddający włókien — zakład BRCGS to ogarnia, zakład ogólny niekoniecznie.
Częste błędy
- Zakładanie kontaktu z żywnością domyślnie. To się zamawia i to jest na potwierdzeniu zamówienia. Bez tej pozycji to nie jest towar klasy spożywczej.
- Specyfikowanie HDPE do mroźni. Oszczędza i pęka na zimnie.
- Ta sama folia przez cały rok. Przyczepność w chłodni to inna klasa.
- Odkładanie badań migracji do audytu. Poproś o nie na etapie specyfikacji; są powszechne i długo się je nadrabia.