Restaurangavfall är blött, tungt och vasst, och det bärs för hand genom korridorer och ner för personaltrappor. Den kombinationen avgör nästan varje specifikation på den här sidan.
Vad du köper
| Produkt | Typisk specifikation | Var |
|---|---|---|
| Avfallssäckar, kraftig klass | 50–60 µm, 700 × 1100 mm, stjärnbotten | kök, blött avfall |
| Extra kraftiga säckar | 70 µm, 800 × 1200 mm | glas, burkar, ben |
| Komposterbara påsar till hink | EN 13432, 10–30 l | matavfallssortering |
| Genomskinliga säckar | 40 µm | glas och torr sortering |
| Kärlpåsar | 50 µm, 240 l och 1 100 l | soprum |
| Sträckfilm | handfilm 23 µm | säkring av vagnar och leveranser |
Specifikationer, förpackning och minimikvantiteter för var och en: avfallssäckar, sträckfilm, hushållsfilm.
Den dolda kostnaden: dubbla säckar
Om din diskpersonal sätter en säck i en annan är säckspecifikationen fel och du betalar för den två gånger. Två säckar på 30 µm kostar mer än en på 60 µm, tar dubbelt så lång tid att byta, och brister ändå — eftersom två tunna filmer inte beter sig som en tjock.
Där dubbla säckar förekommer är en av tre saker sann:
- Tjockleken är för låg för blött avfall. Under 50 µm går vattnets vikt plus ett ben eller ett krossat glas rakt igenom.
- Bottnen är en plansvets, inte en stjärnbotten. En stjärnbotten viker basen i fyra veck så att lasten fördelas; en plansvets koncentrerar den till en enda söm, och det är där den ger vika när säcken lyfts.
- Säcken är för liten, alltså överfylld och belastad vid halsen.
Matavfallssortering
Komposterbara påsar enligt EN 13432 är meningsfulla bara där avfallet faktiskt når en industriell komposteringsanläggning. I en kommun som förbränner matavfallet är en komposterbar påse en dyrare påse utan miljönytta — vi frågar vilket som gäller dig innan vi offererar.
Notera att EN 13432 avser industriell komposterbarhet, inte hemkompostering, och att ”biologiskt nedbrytbar” utan standardhänvisning inte betyder någonting.
Säsong och evenemang
Efterfrågan i restaurangbranschen är ojämn. Två saker hjälper:
- Bygg en buffert, inte en prognos. En pall säckar tar omkring 1,2 m² golvyta och blir inte dålig. Att ta slut mitt i en service kostar mer än att lagerhålla den.
- Beställ toppen sex veckor i förväg. September till november är förpackningens tyngsta kvartal i Europa — och det är precis när julvolymerna beställs, när ledtiderna är som längst.
Konsolidering
En hotellgrupp som köper säckar av en leverantör, pallar av en annan och film av en tredje driver tre konton för kanske två pallar i månaden totalt. Det är precis fallet där det är värt att lägga alla tre på en specifikation och låta fabrikerna offerera mot den, i stället för att omförhandla varje konto separat varje kvartal.
Vanliga misstag
- Samma säck i matsal och beredning. Papperskorgar i rum behöver inte 60 µm; kök gör det.
- Att specificera i liter. Se sopsäcksväljaren.
- Att tro att genomskinliga säckar är svagare. Genomskinlig film vid samma tjocklek beter sig likadant; skillnaden är pigmentkostnaden, inte hållfastheten.