Plastfolie & storköksfilm

Vad ett storkök faktiskt köper

Plastfolie köps på tre saker och offereras på en. De tre är bredd, vidhäftning och om kartongen skär; den enda är priset per rulle, och därför arbetar så många kök med en film som motarbetar dem.

En rulle på 300 mm täcker en GN 1/1 på längden och inget bredare. En rulle på 450 mm täcker en hel bricka och en hylla på en halvstor vagn. Att köpa 300 mm för att den är billigare per rulle och sedan dubbelplasta varje bricka kostar mer film, inte mindre.

PVC eller PVC-fri

PVC fäster hårdare och töjer sig längre. Det är vad de flesta professionella kök är vana vid, det försluter mot en kall kant i rostfritt stål med ett drag, och det är fortfarande tillåtet för livsmedelskontakt i EU enligt förordning (EU) 10/2011, med de begränsningar för mjukgörare som förordningen anger.

PE och PVC-fria kvaliteter fäster sämre och rivs mer förutsägbart. Det är vad en specifikation kräver när kundens egen policy utesluter PVC — flera detaljhandels- och sjukhuskedjor gör det nu — eller när filmen ska i mikrovågsugn eller ugn.

Ingen av dem är rätt svar för alla. Det viktiga är att svaret är nedskrivet, för ett kök som byter film utan att säga det till någon får en vecka av klagomål på plast som inte fäster.

Livsmedelskontakt är en specifikation, inte en egenskap

Varje film här finns med en försäkran om överensstämmelse med förordning (EG) 1935/2004 och, för plast, förordning (EU) 10/2011 — inklusive migrationsprovning där användningen kräver det. Be om den uttryckligen så står den i orderbekräftelsen.

En film som beställts utan den specifikationen är inte livsmedelsgodkänd, även om den kommer från samma extruder, och ”det har alltid fungerat” är inget dokument en revisor godtar.